大家好,小甜来为大家解答以下的问题，关于绢豆腐是什么，绢豆腐这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、一、 内脂豆腐：内酯豆腐就是豆腐，不过用的凝固剂不同。

2、有用卤水的，有用石膏的，有用葡萄糖内脂的。

3、内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。

4、内脂豆腐口味平淡、质地细腻、保水性好，但强度明显不足。

5、 二、 娟豆腐： 绢豆腐（kinogoshi,silken tofu）。

6、其实就是日本豆腐。

7、日本的绢豆腐不同于我国的南豆腐，主要表现在两个方面：一是绢豆腐所需要的豆浆浓度较高；二是南豆腐凝固后需要转移到型箱，施加一定的压力泄掉一定量的水，而绢豆腐凝固后只需切块冷却。

8、在产品特征上，绢豆腐的水分含量与南豆腐基本相同，有时可能偏高。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。